PROGRAMA
14
Octubre
Sesión Inaugural
Moderador: Diego Varela, Coordinador Asuntos internacionales, ACHIPIA
HORARIO
TEMA
ORADOR
11:00 - 11:50 h
Palabras de apertura
Profesor Dr. Andreas Hensel, Presidente del BfR.
Nuri Gras, Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA.
Eve Crowley, Representante de FAO en Chile y Representante Regional Adjunta para América Latina y El Caribe.
Dr. Ottorino Cosivi, Director de PANAFTOSA en PAHO.
Prof. Andrew Cannavan, Jefe de Sección de Alimentos y Protección del medioambiente, Centro Conjunto FAO/OIEA de técnicas nucleares en alimentos y agricultura, departamento de ciencias y aplicaciones nucleares, Organismo Internacional de Energía Atómica.
Ana Marisa Cordero, Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos - IICA.
Nuri Gras, Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA.
Eve Crowley, Representante de FAO en Chile y Representante Regional Adjunta para América Latina y El Caribe.
Dr. Ottorino Cosivi, Director de PANAFTOSA en PAHO.
Prof. Andrew Cannavan, Jefe de Sección de Alimentos y Protección del medioambiente, Centro Conjunto FAO/OIEA de técnicas nucleares en alimentos y agricultura, departamento de ciencias y aplicaciones nucleares, Organismo Internacional de Energía Atómica.
Ana Marisa Cordero, Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos - IICA.
11:50 - 12:00 h
Iniciativa para la generación de redes de contacto
Claudio Canales, ACHIPIA
Evaluación de riesgos en la integridad alimentaria
12:00 - 12:20 h
Integridad alimentaria, autenticación de alimentos e intercambio de datos: descripción general y desafíos
Dr Carsten Fauhl-Hassek
BfR
BfR
12:20 - 12:40 h
Marco general y metodológico, utilización de tecnologías nucleares
Simon Kelly
Especialista en inocuidad de los alimentos (trazabilidad) - Laboratorio de Alimentos y Protección del medioambiente, Centro Conjunto FAO/OIEA de técnicas nucleares en alimentos y agricultura, departamento de ciencias y aplicaciones nucleares, Organismo Internacional de Energía Atómica, Viena, Austria
Especialista en inocuidad de los alimentos (trazabilidad) - Laboratorio de Alimentos y Protección del medioambiente, Centro Conjunto FAO/OIEA de técnicas nucleares en alimentos y agricultura, departamento de ciencias y aplicaciones nucleares, Organismo Internacional de Energía Atómica, Viena, Austria
12.40 - 12.50 h
Preguntas
Moderador
12.40 - 12.50 h
Pausa
13:00 - 13:20 h
Experiencia de Panamá usando tecnología rápida para la detección de plaguicidas en frutas y vegetales.
Brenda Itzel Checa Orrego
Jefe del Departamento de Coordinación de Servicios Técnicos de Análisis Químico Dirección Nacional de Sanidad Vegetal Ministerio de Desarrollo Agropecuario, Panamá
Jefe del Departamento de Coordinación de Servicios Técnicos de Análisis Químico Dirección Nacional de Sanidad Vegetal Ministerio de Desarrollo Agropecuario, Panamá
13:20 - 13:40 h
Abordando la autenticidad de los alimentos: el caso de la miel chilena
Pablo Pérez
Universidad de Antofagasta, Chile
Universidad de Antofagasta, Chile
13.40 - 13.55 h
Preguntas
Moderador
13.55 - 14.00 h
Discusión del día
Moderador
18
Octubre
Nuevos riesgos y alimentos
Moderador: Britt Maestroni, Oficial Científico IAEA
HORARIO
TEMA
ORADOR
11:00 - 11:10 h
Bienvenida + Recordatorio iniciativa para la generación de redes de contacto
Moderador
11:10 - 11:30 h
Enfoque de evaluación de riesgos, visión general y nuevos alimentos en la EFSA
Wolfgang Gelbmann
Oficial científico senior, Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
Oficial científico senior, Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
11:30 - 11:50 h
Insectos comestibles
Ermolaos Ververis
Oficial científico, Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
Oficial científico, Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
11:50 - 12:10 h
Evaluación de riesgos de vomitoxina en trigo
Lígia Lindner Schreiner
Gerente de Evaluación de Riesgos y Eficacia, ANVISA, Brasil
Gerente de Evaluación de Riesgos y Eficacia, ANVISA, Brasil
12.10 - 12.20 h
Preguntas
Moderador
12.20 - 12.30 h
Pausa
12:30 - 12:50 h
Exposición humana a los microplásticos a través de la dieta: problemas, incertidumbres y camino a seguir
Francesco Cubadda
Investigador científico, Jefe de equipo, Departamento de Inocuidad Alimentaria, Nutrición y Salud Pública Veterinaria - Istituto Superiore di Sanità - Instituto Nacional de Salud, Rome, Italy
Investigador científico, Jefe de equipo, Departamento de Inocuidad Alimentaria, Nutrición y Salud Pública Veterinaria - Istituto Superiore di Sanità - Instituto Nacional de Salud, Rome, Italy
12:50 - 13:10 h
Análisis epigenético y alteración endocrina: aplicabilidad en la evaluación de riesgos
Dr. Carlos Guerrero Bosagna
Programa de Toxicología Ambiental, Departamento de Biología Integrativa, Universidad de Uppsala, Suecia
Programa de Toxicología Ambiental, Departamento de Biología Integrativa, Universidad de Uppsala, Suecia
13:10 - 13:30 h
Alimentos a base de cannabidiol
Annamaria Rossi
Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
Unidad de Nutrición, Departamento de Evaluación Científica de Productos Regulados, EFSA
13.30 - 13.45 h
Preguntas
Moderador
13.45 - 14.00 h
Discusión del día
Moderador
19
Octubre
Experiencias de colaboración en evaluación de riesgos
Moderadora: Ana Marisa Cordero, Especialista Técnico, Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos - IICA
HORARIO
TEMA
ORADOR
11:10 - 11:30 h
Cooperación científica BfR-EFSA-ACHIPIA: Evaluación de la exposición alimentaria crónica a edulcorantes en los alimentos consumidos por la población chilena
Constanza Miranda
Área Análisis de Riesgo, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), Chile
Área Análisis de Riesgo, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), Chile
11:30 - 11:50 h
Evaluación de riesgo dietaria probabilística con @Risk para residuos de plaguicidas en Argentina
Dario Maggioni
PRINARC (Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos) FIQ (Facultad de Ingeniería Química) UNL (Universidad Nacional del Litoral), Santa Fe - Argentina
PRINARC (Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos) FIQ (Facultad de Ingeniería Química) UNL (Universidad Nacional del Litoral), Santa Fe - Argentina
11:50 - 12:10 h
Árbol de decisiones para el uso y la reutilización seguros del agua en la producción de alimentos
Mirian Bueno
Directora Técnica, Dirección Técnica de Inocuidad Agroalimentaria, Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, SENASA, Honduras
Directora Técnica, Dirección Técnica de Inocuidad Agroalimentaria, Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, SENASA, Honduras
12:10 - 12:30 h
Intercambio de datos de la red RALACA para la evaluación de riesgos
Daniel Kerekes
Gerente de Calidad, DILAVE-MGAP - Uruguay
Gerente de Calidad, DILAVE-MGAP - Uruguay
12.30 - 12.40 h
Preguntas
Moderador
12.40 - 12.50 h
Pausa
12:50 - 13:10 h
Herramientas de la FAO para abordar las deficiencias en la resistencia a los antimicrobianos
Marisa Caipo
Oficial de inocuidad y calidad de los alimentos, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe
Oficial de inocuidad y calidad de los alimentos, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe
13:10 - 13:30 h
Asociaciones público-privadas para fomentar las capacidades de análisis de riesgos
Clare Narrod
Directora, Programas de Análisis de Riesgos / Evaluación de Impacto, Instituto Conjunto para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición (JIFSAN), Universidad de Maryland, EE.UU.
Directora, Programas de Análisis de Riesgos / Evaluación de Impacto, Instituto Conjunto para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición (JIFSAN), Universidad de Maryland, EE.UU.
13:30 - 13:50 h
Redes regionales para fortalecer la capacidad en el análisis de riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos
Margarita Corrales
Coordinadora de Inocuidad de Alimentos, Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria, Organización Panamericana de la Salud (PANAFTOSA-VPH / OPS)
Coordinadora de Inocuidad de Alimentos, Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria, Organización Panamericana de la Salud (PANAFTOSA-VPH / OPS)
13.50 - 14.05 h
Preguntas
Moderador
14.05 - 14.10 h
Discusión del día
Moderador
25
Octubre
Comunicación de riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos: experiencias y enfoques
Moderadores: Teresa Mylord, Frederic Muller, BfR
Comunicación de riesgos de inocuidad alimentaria en la pandemia de Covid-19
HORARIO
TEMA
ORADOR
11:00 - 11:10 h
Bienvenida + Recordatorio iniciativa para la generación de redes de contacto
Moderador
11:10 - 11:30 h
Heurísticas de la percepción del riesgo: insumos para la comunicación en tiempos de crisis
Claudio Canales
Área Comunicaciones, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), Chile
Área Comunicaciones, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), Chile
Poniendo las cosas en perspectiva: evaluación de riesgos y beneficios (RBA)
11:30 - 11:50 h
Desarrollo de un enfoque adecuado de evaluación de riesgos y beneficios (RBA) de nutrientes y diversos contaminantes en el pescado
Dr. Djien Liem
Líder de equipo Nuevos enfoques en RA - Unidad SCER, EFSA
Líder de equipo Nuevos enfoques en RA - Unidad SCER, EFSA
11:50 - 12:10 h
Una nueva perspectiva sobre la evaluación de los riesgos y beneficios de los productos del mar y el pescado
Dr. Josef Rasinger
Científico senior, ERT, PIEMA Marine Toxicology Research Group, Institute of Marine Research, Bergen, Noruega
Científico senior, ERT, PIEMA Marine Toxicology Research Group, Institute of Marine Research, Bergen, Noruega
12.10 - 12.20 h
Preguntas
Moderador
12.20 - 12.30 h
Pausa
Comprender a los consumidores y el cambio de comportamiento
12:30 - 12:50 h
Factores que influyen en las elecciones de los consumidores
Domagoj Vrbos
COMCO Departamento, Unidad de Comunicaciones, Equipo Comunicaciones estratégicas - EFSA
COMCO Departamento, Unidad de Comunicaciones, Equipo Comunicaciones estratégicas - EFSA
12:50 - 13:10 h
Cambio de comportamiento para la inocuidad alimentaria y la AR
Sebastián Fonzo
Estratega senior de comportamiento, director gerente y miembro certificado de GAABS (Asociación Global de Científicos del Comportamiento Aplicado) - iNudgeyou
Estratega senior de comportamiento, director gerente y miembro certificado de GAABS (Asociación Global de Científicos del Comportamiento Aplicado) - iNudgeyou
13.10 - 13.25 h
Preguntas
Moderador
13.25 - 14.00 h
Palabras de cierre
Moderador
