El área de Asuntos Internacionales y Regulatorios tiene como objetivo representar a Chile en materias de inocuidad y calidad alimentaria, estableciendo y fortaleciendo vínculos con organismos internacionales y entidades de otros países —incluyendo gobiernos, academia, sector privado y sociedad civil—. Su labor busca posicionar a la Agencia como entidad coordinadora del sistema nacional y contribuir a mejorar su desempeño, mediante el desarrollo de proyectos de cooperación, la gestión de intercambios técnicos y la participación en instancias técnicas internacionales, entre otras acciones.

En lo relacionado con el Codex Alimentarius, la Agencia actúa como Punto de Contacto Focal de Chile y ejerce la secretaría del Comité Nacional del Codex, coordinando la representación del país ante el comité conjunto FAO/OMS responsable de establecer normas alimentarias a nivel internacional.

Además, uno de los roles de ACHIPIA es estudiar la legislación nacional vigente en inocuidad y calidad proponiendo cambios para su perfeccionamiento, para ello esta área organiza espacios de trabajo técnico con las diferentes partes interesadas y apoya al sector alimentario, facilitando la comprensión y aplicación de las regulaciones nacionales e internacionales.