En ACHIPIA, trabajamos constantemente para asegurar que los alimentos que consume sean seguros. Para ello, realizamos evaluaciones de riesgo alimentario basadas en la ciencia y en sintonía con las mejores prácticas internacionales. Nuestro objetivo es apoyar directamente a las instituciones clave del sistema nacional de control de alimentos —como el Ministerio de Salud, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca)—. Con nuestra asesoría, ellos pueden tomar decisiones informadas para actualizar regulaciones y diseñar programas de monitoreo de peligros, garantizando así la inocuidad de los alimentos en todo Chile.
Para mantenernos a la vanguardia en este campo, cultivamos sólidas colaboraciones internacionales. Contamos con convenios de cooperación con referentes mundiales como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgo (BfR) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Estas alianzas estratégicas nos permiten acceder a los últimos conocimientos y metodologías en evaluación de riesgos, asegurando que Chile aplique siempre los más altos estándares globales para proteger la salud de sus consumidores.
Además de nuestra proyección internacional, en ACHIPIA valoramos y fomentamos la colaboración con el mundo científico y de investigación a nivel nacional. Nos conectamos activamente con universidades, centros de investigación y expertos chilenos. Este intercambio constante de experiencias y conocimiento nos permite estar al día con los avances más recientes en inocuidad alimentaria y obtener información científica actualizada. Dicha colaboración es fundamental para el desarrollo de nuestras evaluaciones de riesgo y para la realización de otros estudios que contribuyen significativamente a la inocuidad y calidad de los alimentos en nuestro país.
También, el Área de Evaluación de riesgo cuenta con herramientas como la RIAL, SILA y el InfOBIC.
Herramientas y Recursos Clave para la Inocuidad Alimentaria
En ACHIPIA, no solo nos apoyamos en la colaboración nacional e internacional, sino que también contamos con un conjunto de herramientas y actividades estratégicas diseñadas para potenciar nuestra labor en la evaluación de riesgos y la constante mejora de la inocuidad y calidad de los alimentos en Chile.
El Proceso de Evaluación de Riesgos Alimentarios es un procedimiento científico riguroso que aplicamos para analizar los peligros presentes en los alimentos. Este proceso es nuestra base para la toma de decisiones, asegurando independencia, armonización con estándares internacionales y total transparencia en cada paso. Es la una de las piedras angulares para proteger la salud de los consumidores.
El SILA es una herramienta digital clave que tiene como objetivo principal apoyar la evaluación y gestión de riesgos alimentarios. A través de su plataforma web, proporciona información técnica y actualizada sobre los laboratorios en Chile que realizan análisis relacionados con alimentos, aguas y envases. Esto facilita la identificación de capacidades analíticas y la toma de decisiones basada en datos.
La RIAL es un sistema estratégico diseñado para agilizar el intercambio de información y alertas entre los distintos servicios públicos responsables de la inocuidad de los alimentos. Ya sea para consumo humano o animal (ganado), y tanto para el mercado nacional como para productos de exportación, la RIAL asegura una comunicación rápida y coordinada para proteger la salud de la población y el comercio seguro.
El InfOBIC es nuestro boletín de divulgación científica. En él, compartimos información relevante sobre cambios normativos, temas emergentes y avances en el ámbito de la inocuidad y calidad alimentaria. Es una fuente de conocimiento actualizada para profesionales y el público interesado en el sector.
Los Risky Coffee Break son instancias innovadoras y distendidas donde expertos de ACHIPIA presentan ideas y estudios fundamentados en un formato ágil. Estos "cafés científicos" se realizan en facultades universitarias interesadas en inocuidad y calidad alimentaria, creando un espacio cómodo para que la audiencia disfrute de una pausa con café y una charla científica. Nuestro objetivo es socializar los estudios de la Agencia, recoger inquietudes del mundo académico y alinear esfuerzos para fortalecer la investigación en inocuidad alimentaria en Chile.
Una de nuestras iniciativas para la difusión del conocimiento es el Informativo Científico. A través de esta publicación, compartimos regularmente con la comunidad científica y otros actores del sistema nacional de inocuidad y calidad alimentaria información detallada sobre nuestros estudios, evaluaciones de riesgo y hallazgos científicos relevantes en materia de inocuidad y calidad alimentaria. De esta forma, contribuimos activamente a la difusión del conocimiento actualizado y al avance continuo del sector.
Uno de los objetivos de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) es brindar información objetiva y de base científica a los distintos actores del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria. Para ello, la Agencia cuenta con diversas instancias y espacios de generación de información y comunicación de riesgos. Uno de ellos es el Área de Análisis de Riesgos, que a través del trabajo de la unidad de evaluación de riesgo y el desarrollo del Proceso de Análisis de Riesgo (PAR) genera diversos productos de divulgación científica:
PERFILES Y EVALUACIONES DE RIESGOS
En el marco del Proceso de Evaluación de Riesgos se han desarrollado perfiles y evaluaciones de riesgo las cuales están disponibles para su descarga:
