ACHIPIA reunió a representantes del sector público, productivo y académico para analizar los desafíos y oportunidades que plantea la implementación de la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria 2026-2036.
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), junto a la Universidad Santo Tomás, realizó un seminario que reunió a autoridades, representantes del sector productivo, la academia y organismos públicos para reflexionar sobre los desafíos actuales y futuros de la inocuidad alimentaria en Chile.
El ministro de Agricultura, Jaime Campos.
La actividad contó con la participación del ministro de Agricultura, Jaime Campos, quien durante su discurso de bienvenida destacó el compromiso de Chile con la calidad de su producción alimentaria. “Chile ha procurado siempre fortalecer las ventajas comparativas que nuestro país exhibe. Como no podemos competir en cantidad, lo hacemos a través de la calidad de lo que producimos. Los productos chilenos son sanos y la inocuidad alimentaria ocupa un lugar central en el desarrollo silvoagropecuario”, señaló la autoridad.
La decana de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de la Universidad Santo Tomás, Carmen Luz Barrios.
Asimismo, la decana de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de la Universidad Santo Tomás, Carmen Luz Barrios, entregó unas palabras de saludo a las y los asistentes.
La conmemoración se desarrolló bajo el lema internacional impulsado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS): “De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes”, mensaje que releva la importancia de prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), proteger la salud de las personas y fortalecer la confianza en los sistemas alimentarios.
Manuel Miranda, Coordinador del Area de Vinculación con el Sistema de Fomento I + D, fue el encargado de conducir el seminario.
En esta oportunidad, el eje central de la jornada fue la difusión y análisis de la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria 2026-2036, aprobada en diciembre de 2025 por el Consejo de Subsecretarias y Subsecretarios de ACHIPIA. Este instrumento establece la hoja de ruta que orientará el trabajo del país durante la próxima década en materia de inocuidad y calidad alimentaria.
“La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que involucra a gobiernos, productores, la academia, consumidores y a todos los actores de la cadena alimentaria. Cada uno cumple un rol esencial para garantizar que los alimentos que llegan a la población sean seguros. Esta nueva política refleja un compromiso de Estado orientado a abordar, de manera articulada y coordinada, los desafíos presentes y futuros que enfrenta nuestro sistema alimentario”, destacó Dionisio Faulbaum, Secretario Ejecutivo de ACHIPIA.
Víctor Rivera. coordinador del Área de Asuntos Internacionales y Regulatorios de ACHIPIA, presenta la Política nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria..
Durante la actividad, Víctor Rivera, coordinador de Asuntos Internacionales y Regulatorios de ACHIPIA, expuso los principales lineamientos de la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria, cuyo objetivo es proteger la salud de las personas garantizando alimentos inocuos y de calidad, resguardando los derechos de los consumidores y fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad del sector productivo.
Asimismo, el texto promueve un enfoque sistémico sustentado en principios como la evidencia científica, la gestión preventiva de riesgos, la responsabilidad compartida, la participación ciudadana y la perspectiva de Una Sola Salud (One Health), que reconoce la estrecha relación entre la salud humana, animal, vegetal y ambiental.
La Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria define ocho objetivos estratégicos que orientarán el trabajo del país durante los próximos diez años. Entre ellos destacan la creación de un Sistema Nacional para la Inocuidad y Calidad de los Alimentos, el fortalecimiento del marco regulatorio, la modernización de los sistemas de control y vigilancia, el impulso a la competitividad de las exportaciones, la promoción de una cultura de inocuidad alimentaria y el fortalecimiento de la investigación científica y la innovación.
Del mismo modo, la política busca fortalecer la coordinación entre las instituciones públicas, profundizar el trabajo colaborativo con el sector productivo y generar mayores capacidades técnicas y científicas para enfrentar los riesgos alimentarios emergentes.
Paneles de conversación
Como parte de la jornada se desarrollaron tres paneles de conversación que abordaron la implementación y proyección de la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria desde distintas perspectivas.
El primero reunió a David Guerra, del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG); Héctor Escobar, del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA); Paulina Chávez, del Ministerio de Salud; y Daniela Parra, del Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC), quienes analizaron el aporte de la política a la construcción de un sistema nacional más integrado, moderno y coordinado.
El panel de gremios del sector productivo moderado por el Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, Dionisio Faulbaum.
Posteriormente, representantes de diversos gremios reflexionaron sobre el impacto de la política en la competitividad, la apertura de mercados y el fortalecimiento de la colaboración público-privada. En esta instancia participaron Cristian Muñoz, de Pensar Agro; Marisol Figueroa, de AB Chile; Federico Errázuriz, de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA); Loreto Seguel, del Consejo del Salmón; y Juan Carlos Domínguez, de ChileCarne.
El panel de la academia, moderado por Gustavo Sotomayor, coordinador de Evaluación de Riesgo de ACHIPIA.
Finalmente, Carmen González, del Consejo de Rectoras y Rectores de las Universidades Chilenas (CRUCH); Angélica Reyes, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA); Raimundo Roberts, de la Biblioteca del Congreso Nacional; Carmen Luz Barrios, de la Universidad Santo Tomás; y Carole Díaz, del Ministerio de Ciencia, analizaron el rol de la evidencia científica, la investigación y la formación de capital humano en esta política pública.
Dionisio Faulbaum, Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, dio las palabras de cierre del seminario.
Con esta actividad, ACHIPIA reafirmó su compromiso de seguir liderando la coordinación del sistema nacional de inocuidad alimentaria y de promover acciones concretas que permitan avanzar hacia un país donde todas las personas tengan acceso a alimentos inocuos y de calidad.
La conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos busca recordar que la prevención de los riesgos alimentarios es una tarea permanente y que la ciencia, la colaboración y la responsabilidad compartida constituyen herramientas fundamentales para proteger la salud de las personas y contribuir al desarrollo sostenible del país.