16 de junio de 2026.-En el contexto del Día Mundial de la Inocuidad, Carozzi organizó el panel “Inocuidad alimentaria: confianza, reputación y anticipación”, un espacio de diálogo que reunió a actores, entre ellos ACHIPIA, del sector público, académico y productivo para reflexionar sobre el papel de la inocuidad en la construcción de confianza y los desafíos emergentes para el sistema alimentario.
De izq. a der. : Enrique González, Gerente de Inocuidad de Carozzi; Michel Leporati, Director ejecutivo de CERES BCA; Carmen Gloria Yáñez, Directora de Asistencia Técnica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA); Dionisio Faulbaum, Secretario Ejecutivo de ACHIPIA y la moderadora Carla Zunino.
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, ACHIPIA realizó en la Universidad Santo Tomás un seminario enfocado en la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria. La instancia reunió a representantes del sector público, académico y productivo para analizar los desafíos y oportunidades asociados a la implementación de esta política.
Asimismo, y como parte de las diversas actividades desarrolladas en torno a este Día Mundial, la empresa Carozzi organizó el panel “Inocuidad alimentaria: confianza, reputación y anticipación”, espacio de diálogo que congregó a representantes del sector público, la academia, especialistas en gestión de riesgos y actores de la industria alimentaria.
El Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, Dionsiio Faulbaum junto a Carmen Gloria Yáñez (INTA).
La conversación estuvo moderada por la periodista Carla Zunino y contó con la participación de Dionisio Faulbaum, Secretario Ejecutivo de ACHIPIA; Carmen Gloria Yáñez, Directora de Asistencia Técnica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA); Michel Leporati, Director ejecutivo de CERES BCA y Enrique González, Gerente de Inocuidad de Carozzi.
Durante el encuentro, los panelistas abordaron cómo la inocuidad se ha convertido en un elemento estratégico para la reputación de organizaciones e instituciones, analizando el papel de la evidencia científica, la gestión preventiva de riesgos y la capacidad de respuesta frente a incidentes que puedan afectar la confianza pública.
“La confianza pública en los alimentos se construye sobre una base indispensable: la inocuidad. Garantizar alimentos seguros no sólo protege la salud de las personas, sino que también fortalece la credibilidad de las instituciones y de toda la cadena alimentaria. Ese es un desafío compartido que requiere colaboración, transparencia y una gestión preventiva de los riesgos.”, señaló el Secretario Ejecutivo de ACHIPIA en el panel.
También se discutió la percepción que tienen actualmente los consumidores sobre la seguridad de los alimentos y cómo las empresas, la autoridad y la comunidad científica pueden contribuir a fortalecer un ecosistema de confianza basado en la transparencia, la comunicación efectiva y la colaboración.
Otro de los temas centrales fue el desarrollo de una verdadera cultura de inocuidad, entendida como un compromiso transversal que influye en las decisiones cotidianas de las organizaciones y que requiere liderazgo, responsabilidad y una gestión permanente de los riesgos.
Finalmente, el panel puso la mirada en el futuro, explorando el aporte de la ciencia, las nuevas tecnologías y las estrategias de anticipación para identificar amenazas emergentes antes de que se transformen en crisis. Los expositores compartieron su visión sobre las acciones prioritarias que Chile debe impulsar para fortalecer la confianza en su sistema alimentario y consolidar una cultura de inocuidad que responda a los desafíos del siglo XXI.
En el marco de estas actividades, Gustavo Sotomayor, coordinador del Área de Evaluación de Riesgos de ACHIPIA, sostuvo también una reunión virtual con representantes de Carozzi para abordar materias relacionadas con el análisis de riesgos. El encuentro contribuyó a fortalecer el intercambio técnico y la colaboración entre actores del sistema alimentario, destacando la importancia de generar confianza pública a través de una gestión basada en evidencia, transparencia y trabajo conjunto.