26 de marzo de 2025. Las actividades permitieron que las usuarias de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) aprendieran sobre identificación de riesgos de inocuidad en alimentos y validación de medidas de control en procesos productivos, en el marco de una iniciativa con enfoque de género.
Foto grupal de los participantes de los talleres del proyecto Chile México.
En la Región de La Araucanía se llevaron a cabo recientemente dos talleres clave en el marco del proyecto de cooperación internacional entre Chile y México. Esta iniciativa ha permitido el intercambio de experiencias entre ambos países, con el propósito de fortalecer los estándares de inocuidad en los sistemas productivos liderados por mujeres de los sectores agrícola, agro-elaborados y de productos del mar en el caso de Chile.
El objetivo del proyecto es construir, junto a las productoras, un sistema de gestión de inocuidad que se constituya como una herramienta base para la comercialización de sus productos, adaptada a sus realidades y necesidades específicas y basado en un enfoque preventivo de los riesgos alimentarios.
Las actividades corresponden al Taller N°2 y Taller N°3 del programa, financiado por la Agencia Chilena de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AGCID) y la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo, y ejecutado por la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) en conjunto con la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de Jalisco (ASICA). Además, el taller contó con el apoyo del equipo técnico de la Seremi de Agricultura e INDAP de la Región de La Araucanía. Con los talleres se buscó fortalecer las capacidades técnicas de las participantes y promover mejoras concretas en sus procesos, avanzando hacia una producción más segura y competitiva.
El Taller N°2, realizado el 25 de marzo, se centró en la identificación de factores de riesgo en los procesos productivos. A través de una metodología participativa, las asistentes, provenientes de Loncoche, Nueva Imperial, Pitrufquén y lo Sauces pudieron analizar sus propias prácticas, comprender las etapas críticas de producción y reconocer los principales riesgos asociados a la inocuidad alimentaria en sus sistemas productivos.
En tanto, el Taller N°3, desarrollado el mismo día, abordó la validación de medidas de control, permitiendo a las mismas participantes evaluar la pertinencia y aplicabilidad de distintas acciones orientadas a mitigar los riesgos identificados. Esta instancia facilitó el intercambio de experiencias y el ajuste de la propuesta presentada por ACHIPIA según la realidad productiva de cada territorio.
Pryscyla Ugaz, profesional de ACHIPIA y Víctor Rivera, Coordinador del Area de Asuntos Interrnacionales y Regulatorios de la Agencia, trabajan con las beneficiarias del proyecto en uno de los talleres que se realizó en Temuco, en el salón de INDAP.
Manuel Miranda, coordinador del Área de Vinculación con el Sistema de Fomento e I + D, de ACHIPIA, explica una de las actividades prácticas en uno de los talleres.
Ambos talleres se caracterizaron por su enfoque participativo y por resguardar la confidencialidad de la información, trabajando con datos agregados por rubro y territorio.
El proyecto Chile México, titulado “Apoyo al empoderamiento de grupos de mujeres del rubro agrícola y pesquero en la implementación de estándares de inocuidad alimentaria”, busca potenciar el desarrollo económico y social de productoras, facilitando su acceso a mercados más exigentes y contribuyendo a la seguridad alimentaria en sus comunidades.
“El proyecto tiene por objetivo apoyar el empoderamiento de grupos de mujeres del rubro agrícola mediante la implementación de estándares de inocuidad alimentaria, a través de la gestión de riesgos en sus procesos productivos acorde a su realidad y las prácticas que ellas implementan. En la Araucanía estamos trabajando desde el año pasado con productoras de la Agricultura Familiar Campesina, quienes desde un principio se han manifestado abiertas y receptivas a recibir nuestro apoyo y consejos a través de la organización de talleres que estamos desarrollando con nuestros colegas de la Agencia”, señaló Víctor Rivera coordinador del área de Asuntos Internacionales y Regulatorios de la Agencia, quién dictó los talleres junto a Manuel Miranda, coordinador del área de Vinculación con el Sistema de Fomento e I +d de, ACHIPIA y Pryscyla Ugaz, encargada de las Comisiones Asesoras Regionales de ACHIPIA y de Vinculación con el Sector Productivo.
En Chile, el proyecto Chile-México se está implementando en las regiones de Tarapacá, Ñuble y La Araucanía, mientras que en México considera los municipios de La Huerta, Tepatitlán de Morelos, Sayula y El Grullo. En total, beneficiará directamente a cerca de 120 mujeres, 60 por país.
La intervención contempla la aplicación de un modelo de gestión de inocuidad basado en análisis de riesgos, que permite identificar, evaluar y priorizar factores asociados a enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). A partir de este trabajo, se elaboran planes de gestión y de cierre de brechas, junto con herramientas de seguimiento orientadas a mejorar la calidad y el cumplimiento normativo.
Actualmente, el proyecto se encuentra en fase de diagnóstico, etapa que ha incluido levantamientos en terreno y análisis de laboratorio, insumos que han permitido avanzar en una hoja de ruta para la implementación del modelo.
Tras su paso por La Araucanía, el programa continuará su despliegue en otras regiones del país. Los próximos talleres se realizarán el 1 de abril en Ñuble y el 8 de abril en Tarapacá, consolidando así el trabajo territorial de esta iniciativa binacional.
Con una duración de dos años y un financiamiento total de 250 mil dólares, distribuido equitativamente entre ambos países, el proyecto refuerza la cooperación entre Chile y México, incorporando un enfoque de género que busca reducir brechas y promover la autonomía económica de las mujeres en sectores clave para el desarrollo local.