El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos se encarga de redactar las disposiciones básicas sobre higiene de los alimentos aplicables a todos los alimentos; examinar, enmendar de ser necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene de los alimentos preparadas por los Comités del Codex, que figuran en las normas y códigos de prácticas del Codex; redactar disposiciones sobre higiene aplicables a determinados productos alimenticios o grupos de alimentos, independientemente de que correspondan o no al mandato de un Comité del Codex; examinar problemas específicos de higiene que le encomiende la Comisión del Codex; proponer y catalogar por orden de prioridad las áreas en las que es necesario efectuar una evaluación de riesgos microbiológicos en el plano internacional y definir las cuestiones que los encargados de la evaluación de riesgos deben tratar; examinar las cuestiones de gestión de riesgos microbiológicos en relación con la higiene de los alimentos, incluyendo la irradiación de los alimentos y con las actividades de evaluación de riesgos microbiológicos de la FAO y la OMS.
La delegación chilena está conformada por el coordinador nacional del Subcomité de Higiene de los Alimentos, Álvaro Flores del Ministerio de Salud, como jefe de delegación, y Diego Varela por parte de ACHIPIA, quien además está a cargo de la coordinación regional del Comité del Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC) En esta oportunidad, Varela se encuentra coordinando alrededor de 21 países de la región asistentes a la reunión.
Dentro de los puntos que se tratarán en la plenaria, destacan los siguientes:
* Anteproyecto de Directrices para el Control de Salmonella spp., No Tifoidea en Carne de Bovino y Cerdo.
* Anteproyecto de Directrices sobre la Aplicación de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos al Control de los Parásitos Transmitidos por el Consumo de Alimentos
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