¿Qué es el análisis de riesgos en inocuidad alimentaria?
Es una metodología sistemática, estructurada y reconocida internacionalmente que genera información relevante para la toma de decisiones sobre la generación de normativas o adopción de medidas en respuesta a un riesgo determinado en inocuidad o calidad alimentaria. Esta metodología tiene como principios la objetividad, transparencia, independencia y participación de los actores clave. Este proceso consta de tres etapas: evaluación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo.
¿Por qué hacer análisis de riesgo?
El análisis de riesgo en inocuidad y calidad alimentaria es una metodología que busca optimizar las medidas tomadas por el Estado en materia de control de la inocuidad de los alimentos, a través de la generación de información de base científica, con el fin de prever situaciones o eventos que pueden afectar negativamente la salud de los consumidores o los mercados alimentarios nacionales o internacionales. Es la forma de materializar los principios de la Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos:
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El derecho de las personas a la protección de la salud, disponiendo de alimentos inocuos y de calidad.
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La promoción de un desarrollo competitivo y responsable de la industria alimentaria, con pleno resguardo de la inocuidad y la calidad
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La transparencia y participación ciudadana en la política de inocuidad y calidad
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La fundamentación científica, transparente e independiente para apoyar las decisiones técnicas que se adopten.
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El enfoque sistémico a las problemáticas de inocuidad y calidad alimentaria.
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La acción coordinada de los organismos del Estado.
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La obligatoriedad en el cumplimiento de los compromisos y acuerdos internacionales en materia de inocuidad y calidad alimentaria.
